Цельнозерновая мука
Натуральный и питательный выбор
Цельнозерновая мука перемалывается из цельного пшеничного зерна с сохранением всех его полезных компонентов — витаминов, минералов и клетчатки. Идеальна для домашнего хлеба, пирогов и полезной выпечки: хлеб получается с насыщенным вкусом и богатым ароматом.
- Изготовлена из высококачественной пшеницы без химических добавок.
- Сохраняет все полезные элементы зерна: витамины, минералы, клетчатку.
- Подходит тем, кто стремится к здоровому образу жизни.
Цена: 400 драмов/кг
Выберите размер мешка и количество
Доставка и заказ
- Продаётся в мешках по 3, 5 или 10 кг.
- Доставка по Еревану и всей Армении.
- Доставка до подъезда (500 драмов)
- Доставка до двери (1 000 драмов)
Характеристики
| Зерно | Пшеница |
|---|---|
| Вид | Мука |
| Происхождение | Армения, Котайкская область, село Атис |
| Упаковка | Мешки по 3, 5 или 10 кг |
| Цена | 400 драмов/кг |
| Добавки | Без химических добавок |
Как работать с цельнозерновой мукой
Цельнозерновая мука впитывает больше воды, чем белая, — из-за частиц оболочки зерна. При выпечке по обычному рецепту тесту, как правило, нужно чуть больше жидкости, а после замеса ему стоит дать отдохнуть 20-30 минут, чтобы отруби успели вобрать влагу. Без этой паузы тесто кажется правильным при замесе, но выпечка получается суховатой.
Идеальна для домашнего хлеба, хлеба на закваске, теста для пирогов и цельнозерновой выпечки. Если работаете с цельнозерновой мукой впервые, начните со смеси 1:1 с мукой высшего сорта: получите аромат зерна без излишне плотного мякиша, а долю цельнозерновой можно увеличивать постепенно.
Выбирая первый мешок, учтите, что цельнозерновая мука из-за масел зародыша чувствительнее к теплу, чем белая. Если вы печёте раз в неделю, мешок в 3 кг — более разумный выбор, чем 10 кг: мука всегда будет свежей, а аромат выпечки — самым сильным.
Цельнозерновая мука: чем она отличается от обычной
Сорта муки: какую муку выбрать для вашей выпечки
Чем отличается от муки высшего сорта
Из муки высшего и первого сорта удалены оболочка и зародыш — остаётся только богатый крахмалом эндосперм. Именно поэтому она светлее и даёт более мягкий, воздушный мякиш. При производстве цельнозерновой муки мелется всё зерно целиком, поэтому в ней сохраняются клетчатка, витамины и насыщенный вкус зерна, но тесто поднимается медленнее, а мякиш получается более плотным.
Частые вопросы
- В каких мешках продаётся и сколько стоит?
- Продаётся в мешках по 3, 5 или 10 кг. Цена — 400 драмов за 1 кг, стоимость мешка считается по весу.
- Что печь из цельнозерновой муки
- Домашний хлеб и хлеб на закваске, тесто для пирогов, блины, маффины и печенье. Лучший результат получается там, где насыщенный вкус зерна — достоинство, а не помеха: деревенский хлеб, цельнозерновые булочки, выпечка с отрубями.
- Сколько жидкости нужно цельнозерновому тесту
- Больше, чем тесту на белой муке. Добавьте к привычному рецепту немного воды и после замеса дайте тесту отдохнуть 20-30 минут перед формовкой. Тесто должно остаться мягким и слегка липким, а не тугим.
- Чем отличается от муки высшего сорта
- Из муки высшего сорта удалены оболочка и зародыш, из цельнозерновой — нет. Поэтому цельнозерновая содержит больше клетчатки и имеет более насыщенный вкус, а мука высшего сорта даёт более мягкий и воздушный мякиш.
- Можно ли печь из цельнозерновой муки не только хлеб
- Да. Тесто для блинов и панкейков почти не требует поправок — просто дайте ему постоять 15-20 минут. В печенье и песочном тесте она даёт рассыпчатую структуру и ореховый вкус. Для бисквитов лучше ограничиться 30-50%, остальное — мука высшего сорта.
