Полбяная мука
Вкус и аромат здоровья
Полбяная мука изготавливается из 100% чистой полбы — древнего вида пшеницы, богатого белком, магнием и клетчаткой. Прекрасно подходит для выпечки, блинов и каш, придавая изделиям особый мягкий ореховый вкус.
- Изготавливается из 100% чистой полбы.
- Подходит для выпечки, блинов и каш.
- Богата магнием и клетчаткой.
Цена: 800 драмов/кг
Выберите размер мешка и количество
Доставка и заказ
- Продаётся в мешках по 3, 5 или 10 кг.
- Доставка по Еревану и всей Армении.
- Доставка до подъезда (500 драмов)
- Доставка до двери (1 000 драмов)
Характеристики
| Зерно | Полба (эммер) |
|---|---|
| Вид | Мука |
| Происхождение | Армения, Котайкская область, село Атис |
| Упаковка | Мешки по 3, 5 или 10 кг |
| Цена | 800 драмов/кг |
| Добавки | Без химических добавок |
Как работать с полбяной мукой
Белок полбы образует более хрупкий каркас, чем белок обычной пшеницы, поэтому полбяное тесто не требует долгого замеса и плохо его переносит. Вымешивайте до однородности и дайте тесту отдохнуть: при слишком долгом замесе оно становится текучим, и буханка хуже держит форму.
Самый надёжный путь — частичная замена. Замените полбяной мукой 20-30% муки в рецепте: получите мягкий ореховый вкус полбы, сохранив привычную структуру. Для блинов, печенья и каш можно использовать 100% полбяную муку — там каркас теста роли не играет.
Полбяную муку редко используют каждый день, поэтому при выборе размера мешка ориентируйтесь на то, как часто вы печёте. При замене 20-30% трёх килограммов хватает примерно на десять буханок. Открытый мешок держите в герметичной таре, в прохладном и тёмном месте, как любую цельнозерновую муку.
Что такое полба: древнее зерно на нашем столе
Чем отличается от цельнозерновой пшеничной муки
Обе сохраняют природные компоненты зерна, но это разные растения. Цельнозерновая мука мелется из обычной пшеницы и имеет привычный, нейтральный хлебный вкус. Полба — древняя плёнчатая разновидность пшеницы: её мука темнее, золотистее, обладает узнаваемым ореховым вкусом и даёт более хрупкое тесто, поэтому чаще используется в смеси, чем самостоятельно.
Частые вопросы
- В каких мешках продаётся и сколько стоит?
- Продаётся в мешках по 3, 5 или 10 кг. Цена — 800 драмов за 1 кг, стоимость мешка считается по весу.
- Что печь из полбяной муки
- Хлеб и выпечку, блины, печенье, десерты и каши. Для хлеба полбяную муку обычно смешивают с пшеничной, а для блинов и печенья её можно использовать отдельно.
- Как полбяная мука ведёт себя в тесте
- Полбяное тесто мягче и более хрупкое, оно не любит долгого замеса. Вымешивайте до однородности и дайте отдохнуть. Начинающим мы советуем заменять полбой 20-30% муки, а не весь объём.
- Можно ли заменить полбяной мукой обычную в рецепте
- Частично — да. Замена 20-30% почти не меняет результат, но добавляет вкус и аромат. Хлеб на 100% полбяной муке получается ниже и плотнее, что для одних рецептов желательно, а для других — нет.
- Какой мешок взять в первый раз
- Для начала достаточно 3 кг: при замене 20-30% этого количества хватит примерно на десять буханок, и вы успеете понять, насколько вам близок вкус полбы. Если вы уже знаете, что печёте регулярно, мешок в 5 или 10 кг выгоднее в пересчёте на килограмм.
