Как испечь домашний хлеб из цельнозерновой муки
Домашний хлеб — одна из самых простых и приятных вещей, которые можно испечь: нужны лишь мука, вода, дрожжи и соль. Шаг за шагом показываем, как испечь ароматный хлеб из цельнозерновой муки.
Что понадобится
На одну среднюю буханку:
- 500 г цельнозерновой муки (или 250 г цельнозерновой + 250 г высшего сорта),
- 350–380 мл тёплой воды,
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих),
- 10 г соли,
- 1 столовая ложка растительного масла (по желанию).
Шаг за шагом
- Растворите дрожжи в тёплой воде и оставьте на 5–10 минут.
- Добавьте муку и соль, вымешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет однородным и мягким.
- Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
- Сформируйте буханку, выложите в форму, застеленную бумагой для выпечки, и дайте расстояться ещё 30–40 минут.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220 °C в течение 35–40 минут, пока корочка не станет тёмно-золотистой.
- После выпечки дайте хлебу полностью остыть на решётке: если резать тёплый хлеб, мякиш сминается.
Советы
Цельнозерновая мука впитывает больше воды, чем белая, поэтому, если тесто кажется сухим, постепенно подливайте воду. Для более мягкого мякиша смешайте цельнозерновую муку с мукой высшего сорта. А если хотите особый, мягкий ореховый вкус — замените часть муки полбяной.
