Ամբողջահատիկ ալյուր
Բնական և սննդարար ընտրություն
Ամբողջահատիկ ալյուրն աղացվում է ցորենի ամբողջական հատիկից՝ պահպանելով նրա բոլոր օգտակար բաղադրիչները՝ վիտամինները, հանքանյութերն ու բջջանյութը։ Իդեալական է տնական հացի, կարկանդակների և առողջարար թխվածքների համար․ հացը ստացվում է հագեցած համով և հարուստ բույրով։
- Պատրաստված բարձրորակ ցորենից՝ առանց քիմիական հավելումների։
- Պահպանում է հատիկի բոլոր օգտակար տարրերը՝ վիտամիններ, հանքանյութեր, բջջանյութ։
- Հարմար է առողջ կենսակերպին ձգտողների համար։
Գին։ 400 դրամ / կգ
Ընտրեք պարկի չափը և քանակը
Առաքում և պատվեր
- Վաճառվում է 3, 5 կամ 10 կգ պարկերով։
- Առաքում Երևանում և ամբողջ Հայաստանում։
- Առաքում շենքի մոտ (500 դրամ)
- Առաքում դռան մոտ (1000 դրամ)
Բնութագրեր
| Հացահատիկ | Ցորեն |
|---|---|
| Տեսակ | Ալյուր |
| Ծագում | Հայաստան, Կոտայքի մարզ, Գյուղ Հատիս |
| Փաթեթավորում | 3, 5 կամ 10 կգ պարկ |
| Գին | 400 դրամ / կգ |
| Հավելումներ | Առանց քիմիական հավելումների |
Ինչպես օգտագործել ամբողջահատիկ ալյուրը
Ամբողջահատիկ ալյուրը ջուր է կլանում ավելի շատ, քան սպիտակը՝ հատիկի թաղանթի մասնիկների պատճառով։ Սովորական բաղադրատոմսով թխելիս խմորին սովորաբար պետք է մի փոքր ավելի հեղուկ, իսկ հունցելուց հետո լավ է թողնել, որ խմորը 20-30 րոպե հանգստանա՝ մինչև թաղանթը կլանի ջուրը։ Առանց այդ դադարի խմորը հունցելիս ճիշտ է թվում, բայց թխվածքը ստացվում է չոր։
Կատարյալ է տնական հացի, թթխմորի բոքոնի, կարկանդակի խմորի և առողջարար թխվածքաբլիթների համար։ Եթե առաջին անգամ եք աշխատում ամբողջահատիկ ալյուրի հետ, սկսեք բարձր կարգի ալյուրի հետ 1:1 խառնուրդից․ կստանաք հատիկի բույրը՝ առանց չափազանց խիտ միջուկի, և աստիճանաբար կարող եք ավելացնել ամբողջահատիկի բաժինը։
Առաջին պարկը վերցնելիս հաշվի առեք, որ ամբողջահատիկ ալյուրը սաղմի յուղերի պատճառով ավելի զգայուն է ջերմության նկատմամբ, քան սպիտակը։ Եթե շաբաթը մեկ անգամ եք թխում, 3 կգ պարկը ավելի խելամիտ ընտրություն է, քան 10 կգ-ը․ ալյուրը միշտ կմնա թարմ, իսկ թխվածքի բույրը՝ ամենաուժեղը։
Ամբողջահատիկ ալյուր․ ինչո՞վ է այն տարբերվում սովորականից
Ալյուրի կարգերը․ ո՞ր ալյուրն ընտրել Ձեր թխվածքի համար
Ինչո՞վ է տարբերվում բարձր կարգի ալյուրից
Բարձր և առաջին կարգի ալյուրից հեռացված են թաղանթն ու սաղմը՝ մնում է միայն օսլայով հարուստ էնդոսպերմը։ Հենց դրա համար այն ավելի բաց գույն ունի և տալիս է ավելի փափուկ, օդային միջուկ։ Ամբողջահատիկի դեպքում աղացվում է ամբողջ հատիկը, ուստի ալյուրում մնում են բջջանյութը, վիտամիններն ու հատիկի հագեցած համը, բայց խմորն ավելի դանդաղ է բարձրանում, իսկ միջուկը ստացվում է ավելի խիտ։
Հաճախ տրվող հարցեր
- Ի՞նչ չափի պարկերով է վաճառվում և որքա՞ն է գինը
- Վաճառվում է 3, 5 կամ 10 կգ պարկերով։ Գինը՝ 400 դրամ 1 կգ-ի համար, իսկ պարկի արժեքը հաշվարկվում է ըստ քաշի։
- Ի՞նչ թխել ամբողջահատիկ ալյուրով
- Տնական և թթխմորի հաց, կարկանդակի խմոր, բլիթներ, մաֆիններ և թխվածքաբլիթներ։ Լավագույն արդյունքը ստացվում է այն թխվածքներում, որտեղ հատիկի հագեցած համն առավելություն է՝ գյուղական հաց, ամբողջահատիկ բուլկի, թեփով թխվածքաբլիթ։
- Որքա՞ն հեղուկ է պահանջում ամբողջահատիկ խմորը
- Ավելի շատ, քան սպիտակ ալյուրով խմորը։ Սովորական բաղադրատոմսին ավելացրեք մի փոքր ջուր և հունցելուց հետո թողեք խմորը 20-30 րոպե հանգստանա՝ մինչև ձևավորելը։ Խմորը պետք է մնա փափուկ ու մի փոքր կպչուն, ոչ թե ամուր։
- Ինչո՞վ է տարբերվում բարձր կարգի ալյուրից
- Բարձր կարգի ալյուրից հեռացված են թաղանթն ու սաղմը, ամբողջահատիկում՝ ոչ։ Այդ պատճառով ամբողջահատիկ ալյուրը պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ և ունի ավելի հագեցած համ, իսկ բարձր կարգի ալյուրը՝ ավելի փափուկ ու օդային միջուկ։
- Կարելի՞ է ամբողջահատիկ ալյուրով պատրաստել ոչ հացային թխվածք
- Այո։ Բլիթների և պանկեյքերի խմորը գրեթե ուղղում չի պահանջում՝ ուղղակի թողեք 15-20 րոպե կանգնի։ Թխվածքաբլիթներում և կարկանդակի խմորում այն տալիս է փխրուն կառուցվածք և ընկուզային համ։ Բիսկվիտների համար ավելի լավ է սահմանափակվել 30-50%-ով՝ մնացածը բարձր կարգի ալյուր։
