Ալյուրի կարգերը․ ո՞ր ալյուրն ընտրել Ձեր թխվածքի համար

Ի՞նչ է ալյուրի կարգը

Ալյուրի կարգը ցույց է տալիս, թե որքան մանր է աղացված ալյուրը և որքան թաղանթ (թեփ) է մնացել նրա մեջ։ Որքան բարձր է կարգը, այնքան ավելի սպիտակ ու նուրբ է ալյուրը, բայց միաժամանակ՝ ավելի քիչ բջջանյութ ու հանքանյութ է պարունակում։

Բարձր և առաջին կարգի ալյուր

Սա ամենանուրբ աղացած ալյուրն է՝ բաց գույնով և մեղմ համով։ Իդեալական է փափուկ հացի, բուլկիների, տորթերի, խմորեղենի և մակարոնեղենի համար, որտեղ կարևոր է օդային, միատարր հյուսվածքը։ Հատիկ Հատիսում այն առաջարկվում է միախառնված տեսքով՝ բարձր + առաջին կարգ։

Երկրորդ կարգի ալյուր

Ավելի մուգ գույն ունի և պարունակում է ավելի շատ թաղանթի մասնիկներ, հետևաբար՝ ավելի շատ բջջանյութ։ Համը հարուստ է, «տնական»։ Լավագույն ընտրությունն է գյուղական հացի, թոնրի հացի և ավանդական ուտեստների համար։

Ո՞րն ընտրել

Կարճ հուշում ըստ թխվածքի տեսակի․

• փափուկ բուլկի, տորթ, խմորեղեն → բարձր և առաջին կարգ,
• գյուղական կամ թոնրի հաց → երկրորդ կարգ,
• առավելագույն սննդային արժեք → ամբողջահատիկ,
• յուրահատուկ համ և բույր → հաճարի ալյուր։