Տարեկանի ալյուր
Մուգ հացի խորը, թթվաշ համը
Տարեկանի ալյուրն աղացվում է տարեկանի ամբողջական հատիկից՝ պահպանելով թաղանթը, սաղմը և նրանց հետ բջջանյութը, վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Տալիս է մուգ, խոնավ միջուկով և հատիկի խորը, մի փոքր թթվաշ համով հաց, որը երկար է պահպանում թարմությունը։ Հարմար է թթխմորով տարեկանի հացի, ցորենի հետ խառը բոքոնների և տնական թխվածքի համար։
- Աղացված է տարեկանի ամբողջական հատիկից՝ առանց քիմիական հավելումների։
- Հարուստ է բջջանյութով, B խմբի վիտամիններով և հանքանյութերով։
- Հիանալի է թթխմորով տարեկանի հացի և խառը բոքոնների համար։
Գին։ 400 դրամ / կգ
Ընտրեք պարկի չափը և քանակը
Առաքում և պատվեր
- Վաճառվում է 3, 5 կամ 10 կգ պարկերով։
- Առաքում Երևանում և ամբողջ Հայաստանում։
- Առաքում շենքի մոտ (500 դրամ)
- Առաքում դռան մոտ (1000 դրամ)
Բնութագրեր
| Հացահատիկ | Տարեկան |
|---|---|
| Տեսակ | Ալյուր |
| Ծագում | Հայաստան, Կոտայքի մարզ, Գյուղ Հատիս |
| Փաթեթավորում | 3, 5 կամ 10 կգ պարկ |
| Գին | 400 դրամ / կգ |
| Հավելումներ | Առանց քիմիական հավելումների |
Ինչպես օգտագործել տարեկանի ալյուրը
Տարեկանը ցորենի նման ամուր սնձան չի կազմում․ նրա խմորը պահում են ոչ թե սնձանը, այլ հատիկի լորձանյութերը, որոնք շատ ջուր են կլանում։ Այդ պատճառով տարեկանի խմորը կպչուն է և երկար հունցելու կարիք չունի․ բավական է լավ խառնել, իսկ ձևավորել թաց ձեռքերով կամ թաց գդալով։ Խմորը կպչելու է ձեռքերին և ցորենի խմորի պես հնազանդ չի լինի․ դա սխալ չէ, այլ տարեկանի բնույթը։
Մաքուր տարեկանի հացի համար լավագույն ընտրությունը թթխմորն է․ թթվային միջավայրը թույլ չի տալիս, որ միջուկը կպչուն ու հում մնա, և տալիս է տարեկանի հացի ծանոթ թթվաշ համը։ 100% տարեկանի խմորը թխեք կաղապարում՝ այն ինքնուրույն ձևը չի պահում։ Եթե առաջին անգամ եք աշխատում տարեկանի հետ, սկսեք բաղադրատոմսի ցորենի ալյուրի 20-30%-ը տարեկանի ալյուրով փոխարինելուց․ կստանաք նրա բույրն ու գույնը՝ պահպանելով սովորական բոքոնի կառուցվածքը։
Տարեկանի հացը թխելուց անմիջապես հետո մի կտրեք․ թողեք առնվազն մի քանի ժամ, իսկ ավելի լավ է մինչև հաջորդ օրը, որ միջուկը կայունանա, և համը բացվի։ Ինչպես ցանկացած ամբողջահատիկ ալյուր, տարեկանն էլ զգայուն է ջերմության նկատմամբ․ եթե հազվադեպ եք թխում, ընտրեք 3 կգ պարկը և բացված ալյուրը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ՝ զով ու մութ տեղում։
Ինչո՞վ է տարբերվում ամբողջահատիկ ցորենի ալյուրից
Երկուսն էլ աղացվում են ամբողջական հատիկից, բայց տարբեր բույսերից են և տարբեր կերպ են իրենց պահում խմորում։ Ցորենի սնձանը առաձգական ցանց է կազմում, որը պահում է գազը, ուստի ամբողջահատիկ ցորենի հացը բարձրանում է և ունի ծակոտկեն միջուկ։ Տարեկանը նման ցանց գրեթե չի տալիս․ նրա հացը ավելի ցածր է, խիտ ու խոնավ, ունի ավելի մուգ գույն և ավելի արտահայտված, թթվաշ համ։ Ցորենի ալյուրի հետ ավելի հեշտ է աշխատել, իսկ տարեկանի ալյուրն ունի ավելի բնորոշ համ։
Հաճախ տրվող հարցեր
- Ի՞նչ չափի պարկերով է վաճառվում և որքա՞ն է գինը
- Վաճառվում է 3, 5 կամ 10 կգ պարկերով։ Գինը՝ 400 դրամ 1 կգ-ի համար, իսկ պարկի արժեքը հաշվարկվում է ըստ քաշի։
- Ի՞նչ թխել տարեկանի ալյուրով
- Թթխմորով տարեկանի հաց, տարեկանի և ցորենի խառը բոքոններ, խրթխրթան հացիկներ, կրեկերներ և բլիթներ։ Փոքր քանակով տարեկանի ալյուրը (10-20%) հարստացնում է նաև սովորական ցորենի հացի և պիցցայի խմորի համը։
- Արդյո՞ք տարեկանի խմորը բարձրանում է
- Բարձրանում է, բայց ավելի քիչ, քան ցորենինը, քանի որ տարեկանը ամուր սնձան չի կազմում։ 100% տարեկանի հացը ստացվում է խիտ ու խոնավ, և դա նորմալ է։ Ավելի օդային միջուկի համար խառնեք այն ցորենի ալյուրի հետ՝ սկսելով 20-30% տարեկանից։
- Պե՞տք է արդյոք թթխմոր տարեկանի հացի համար
- Ցորենի հետ խառը բոքոնների համար սովորական խմորիչը բավական է։ Մաքուր տարեկանի կամ տարեկանի գերակշռությամբ հացի համար թթխմորը խստորեն խորհուրդ է տրվում․ թթվային միջավայրն օգնում է միջուկին ճիշտ թխվել և չմնալ կպչուն, իսկ հացին տալիս է բնորոշ թթվաշ համ։
- Ինչպե՞ս պահել տարեկանի ալյուրը
- Բացված պարկը տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք զով, մութ ու չոր տեղում՝ հեռու ուժեղ հոտերից։ Քանի որ ամբողջահատիկ ալյուրը պարունակում է սաղմի յուղեր, ամառային շոգին ավելի լավ է պահել այն սառնարանում։
