Ամբողջահատիկ ալյուր․ ինչո՞վ է այն տարբերվում սովորականից

Ի՞նչ է ամբողջահատիկ ալյուրը

Ցորենի հատիկը բաղկացած է երեք մասից՝ թաղանթ (թեփ), սաղմ և էնդոսպերմ։ Սովորական սպիտակ ալյուր ստանալիս թաղանթն ու սաղմը հեռացվում են, և մնում է միայն օսլայով հարուստ էնդոսպերմը։ Ամբողջահատիկ ալյուրի դեպքում աղացվում է ամբողջ հատիկը, ուստի ալյուրի մեջ պահպանվում են հատիկի բոլոր բնական բաղադրիչները։

Ինչո՞ւ ընտրել ամբողջահատիկը

Քանի որ ոչինչ չի հեռացվում, ամբողջահատիկ ալյուրը պահպանում է

• բջջանյութը, որի մեծ մասը գտնվում է թաղանթում,
• վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք կենտրոնացած են սաղմում,
• հատիկի բնական, հագեցած համը։

Թխելու առանձնահատկությունները

Ամբողջահատիկ ալյուրը ջուր է կլանում ավելի շատ, քան սպիտակը, ուստի խմորին սովորականից մի փոքր ավելի հեղուկ է պետք։ Հացը ստացվում է ավելի խիտ միջուկով և հարուստ բույրով։ Եթե նոր եք սկսում, փորձեք ամբողջահատիկ ալյուրը խառնել բարձր կարգի ալյուրի հետ 1:1 հարաբերությամբ․ կստանաք և՛ փափուկ, և՛ սննդարար թխվածք։